Vanille wird allgemein als die Königin der Gewürze bezeichnet. Somit ist sie in den meisten Back Rezepten als Zutat enthalten.
Die Vanille stammt aus Südamerika und wurde bei den Azteken als die schwarze Blume bezeichnet. Sie wurde dort schon lange vor der Ankunft von Christoph Kolumbus als Gewürz geschätzt. Sie ist eine Kletter Pflanze und wurde dort hauptsächlich mit Kakao Bohnen genossen. Erst 1810 gelangt die Vanille nach Frankreich und es wurden in den französischen Kolonien die ersten Vanillepflanzen im heutigen Madagascar angepflanzt.
Vanille ist eines der teuersten Gewürze überhaupt, der Kilogramm Preis bei der Herstellung betrug
circa 600 €, (so wie ein Kilo Silber) je nach Größe und Qualität.
So wie die Haselnuss hat mich auch die Vanille schon immer fasziniert, doch leider kann man aus ihr keinen Geist herstellen. Das wunderschöne blumige duftende würzige Aroma lässt sich nicht destillieren. Die Siedepunkte vom Alkohol und von der Vanille sind so unterschiedlich, dass der Geist nicht den Erwartungen entspricht. Deshalb habe ich mich auf einen anderen Weg begeben, zum einen stellen wir einen Vanillelikör her, zum anderen geben wir ganze Vanilleschoten in verschiedene Destillat Flaschen mit entsprechenden Bränden und Geisten und unser neuestes Produkt einen Wodka, in welchem wir pro Flasche gut 25 g Vanilleschoten eingelegt haben, was einen Wert von circa 13 € entspricht.
Aus dem Schnapskelch duftet das feine voluminöse süßliche und absolut typischer Vanillearoma heraus. Gleichzeitig erkennt man in der Nase auch den Wodka als auch ein Hauch von frischem Kakao. Es duftet so, als öffne man den Backofen mit frischen Vanille Kipferl.
Auf die der Zunge dann sofort frische süße Vanille mit dem angenehmen, leicht herben Geschmack der Vanilleschale/Schote. Der Mundraum wird sofort ölig von der Vanille vereinnahmt, angenehme Noten von Amaretto, Marzipan, Mandel begleiten mit einer Spur Tonkabohne, das Destillat.
Lang und breit füllt die Vanille den Mund und Rachenraum aus.
Dirke‘s Vanilleschoten, Wodka eignet sich hervorragend in der Winterzeit, egal, ob sie mit der Sprühflasche über einen warmen Apfelkuchen sprühen, oder das Destillat zur eine Süßspeise genießen, als auch kann er ein Begleiter für Bohlen, Glühwein, Sekt, und zu einer guten Zigarillo oder Zigarre begleitend sein.
