Brand vom Zierapfel

Der Apfelbaum gehört in unserer Gegend zu den meistgepflanzten Obstbäumen. Es gibt ca. 35 Wildarten. Eine davon ist der Pflaumenblättrige Wildapfel (Malus prunifolia). Oft stehen verschiedenste Sorten in den Parkanlagen oder Hausgärten. Im Herbst und Winter sind die Bäume ohne Laub und es hängen die kleinen Äpfelchen in Kirschgröße an den Zweigen, welche somit als Vogelnahrung dienen. Der Zuckergehalt und das intensive Apfelaroma haben mich inspiriert, einen Brand daraus herzustellen. Es ist sehr aufwändig, die Äpfel mühsam aufzusammeln und zu vergären. Eine sehr langsame und schonende Destillation zaubert uns einen köstlichen Apfelbrand ins Glas!

Im Glas duftet das Destillat leicht nach Mirabellen und Pflaumen, untermalt von herben, vollreifen Boskopäpfeln mit einer süßen Note. Auf der Zunge und am Gaumen breit und vollmundig Apfel mit einer fruchtigen Säure und subtilen Süßen öliger Komponenten. Der Geschmack lange und erfrischend am Gaumen mit seinem würzigen Abgang.

Das perfekte Destillat zum frischen Salat oder zu Caprese. Auch zu einem erfrischenden Sorbet oder Parfait ein gelungener Begleiter!