Wie ich, Arno Dirker 1994 den Haselnussgeist erfunden habe:
Die Haselnuss (Cosylus cuvellana) ist wohl schon sehr lange ein wichtiges Lebensmittel. Als Kind freute ich mich immer auf Omas Nusskuchen oder auch die Schokosüßwaren mit Nüssen drin. Später, als ich täglich 14 Stunden bei meinem holzbefeuerten Brennkessel den Brennvorgang überwachte, hatte ich viel Zeit und habe Brennfachbücher studiert. So auch ein Buch (Trinkbranntweine + Liköre), in welchem das Vergären und Brennen von Haselnüssen beschrieben wurde, mit dem Ergebnis, dass sich so kein guter Brand aus Haselnüssen herstellen ließe.
Ich dachte, es müsste noch einen anderen Weg geben, z.B. in der Geistherstellung. Ich holte mir damals Rat bei Ingo Holland, einem Sternekoch und Patissier und er erklärte mir, wie er seine Haselnusspaste herstellte. In Anlehnung an seine Rezeptur, röstete ich Haselnüsse, fing die sich verflüchtigenden Röstaromen ein und verwendete diese bei der anschließenden Destillation mit Vanilleschoten und Kakaobohnen, so entstand 1994 unser erster schmackhafter Haselnussgeist. Fast 15 Jahre durfte ich Ihn auch so nennen. Irgendwann musste ich meine Rezeptur dem Veterinäramt vorlegen und aufgrund der Zutaten von Vanille und Kakao musste ich den Geist umbenennen in Dirker Haselnuss Corylus avellana Spirituose. Zwischenzeitlich haben wir schon viele Varianten, z. B. aus dem Bourbon Whisky Fass oder auch die Starke Röstung. Doch zum 25-Jährigen Jubiläum haben wir uns was Besonderes einfallen lassen, wir haben in unseren Haselnussgeist noch frisch geröstete Haselnüsse in die Flasche gegeben. Was für eine tolle Kombination.
Farblich verändert sich das Destillat kaum, es wird etwas öliger, da sich das Nussöl mit dem „Geist“ verbindet. Geruchlich ist deutlich die Nugatnote in der Nase, dominante würzige Süße, gepaart mit der schmeichelnden Nuss. Auf der Zunge ganz deutlich Haselnuss, man Schmeckt ein wenig das braune Häutchen, würzig den muskulösen Alkohol breit und lang auf der Zunge, dezent im Hintergrund Kakao und feine Vanille, welche auch im Nachklang noch lange den Gaumen betören. Eine liebe Verkosterin einer Jury (Christa Hanten) beschrieb Ihn mal als Mannerschnittenschnaps. Unsere Kunden nennen Ihn liebevoll Nutella für Erwachsene.
Diese besondere Jubiläumsaktion gibt es nun in unserer neuen Chagall-Flasche und passt in jede Jahreszeit und auch zu einer Zigarre oder zum Grillfest.
