Auf Wunsch vieler Kunden haben wir eine Partie Nüsse wieder stärker geröstet und unsere „Starke Röstung“ erneut destilliert.
Als sich vor zwei Jahren eine schlechte Ernte sich an der Schwarzmeerküste abzeichnete, habe ich nur den normalen Haselnuss hergestellt um der Nachfrage gerecht zu werden und die „Starke Röstung“ nicht mehr destilliert. Doch nun ist es wieder soweit, als Brand des Monats November stellen wir die Starke Röstung vor.
Die Idee, einen Haselnuss zu brennen kam, als ich in einem alten Brennerbuch über erfolglose Probedestillationsversuche aus dem Jahr 1963 las, einen Brand herzustellen. Es gelang jedoch damals nicht (da man versuchte, die Nuss zu vergären), das feine Nussaroma im Destillat einzufangen! 1995/96 hatte ich mehrere Fehlversuche und erzählte meinem Freund Ingo Holland davon. Er gab mir daraufhin Ratschläge aus seinem fundierten Wissen als Patissier, so z.B. dass die Haselnüsse geröstet sein müssten und viele Tipps mehr.
Mit neuem Wissen ging ich frisch ans Werk und herausgekommen sind damals zwei verschiedene Haselnussdestillate. Ein Produkt ist der bekannte, wuchtig nach Nuss und Nougat duftende Haselnuss, sozusagen das Nutella für Erwachsene und ein zweites Produkt, bei dem wir ein Vielfaches mehr an gerösteten Haselnüssen verwendeten, der Haselnuss starke Röstung. Es war allerdings verkaufstechnisch damals nicht möglich, den Kunden zwei verschiedene Haselnussdestillate zu präsentieren, da diese nicht mehr wussten, welchen der beiden Sorten sie irgendwo probiert hatten und somit beließen wir es beim liebevoll von unseren Kunden genannten „Nutellageist“.
Da mich aber immer mehr Kunden ansprachen, ob nicht die Möglichkeit besteht, etwas Neues diesbezüglich zu produzieren, habe ich mich entschlossen, die alte zweite Variante wesentlich verbessert, mit der dreifachen Menge an Nüssen zu produzieren. Er duftet aufgrund weniger Kakao und Vanille etwas verhaltener als der Bisherige, jedoch ist das Geschmackserlebnis eine wahre Bombe. Man schmeckt die feinen, braunen Häutchen der gerösteten Haselnuss lange und intensiv auf der Zunge und im Gaumen. Ein Genuss der Haselnuss pur.
Man kann ihn übers Eis, im Cappuccino, zum Kuchen und Plätzchen backen verwenden, oder einfach pur genießen.
